Steaky a bifteky

Steaky jsou větší plátky hovězího masa (červeného masa), které se dále dělí na různé druhy podle části, odkud byly ukrojeny. Můžete se setkat s výrazy jako Rib Eye steak, Rumpsteak, Porterhouse steak, Flank steak a spousta dalších. Steaky se většinou připravují ke konzumaci grilováním nebo pečením na pánvi. Steaky jsou opravdovou delikatesou také díky tomu, že jsou odkrojováný z nejlepších částí zvířete.

Steakové maso je vyjímečné svou šťavnatostí a křehkostí. Důležítá je taky patřičná vyzrálost masa, bez které byste neměli po každém soustě chuť na další. Pravý jihoamerický steak byvá ihned po jatkách vakuově balen a zraje při teplotách kolem 0 °C. Takto je uskladněn 3 týdny, nebo vyzrává během přepravy do Evropy. Pokud na steaky použijete čerstvé nevyzrálé maso, jsou pak tuhé a vaším hostům určitě moc chutnat nebudou.

Obecně se steaky podávají v různých stupních propečení, které je samozřejmě závislé na čase. Od toho se pak odvíjí chuť steaku. Čím kratší dobu grilujeme nebo pečeme, tím je steak šťavnatější a krvavější. V tom ovšem tkví i riziko případných chorob, které se u více propečeného masa snižuje. Můžete se setkat s pojmy jako jsou Rare, Medium, Well done a další, se kterými Vás samozřejmě seznámíme.