Je to steak z hovězího pupku, přesněji část spodního šálu. Používá se v mnoha jídlech. Flank steak můžete připravovat jak na grilu, tak na pánvi nebo jej můžete podávat dušený. Steak je nejlepší když má jasně červenou barvu. Slavný McDonald připravuje z tohoto kusu masa své tradiční hamburgery. Někdy se také můžete setkat s vrchní částí šálu - Hanger steak. To je ovšem taková delikatesa, že si jej řezníci nechávají sami pro sebe (řeznická domácí panenka).
